Palsternackans rötter är vita, långa och har en form liknar morötter. Smaken påminner om selleri och persilja. Detta är en mycket näringsrik grönsak med hög kaliumhalt. Används färsk, kokt, stekt, ångad, konserverad. Växer bäst i medeltung, humusrik jord. Fröna gror långsamt. Rötterna kan lämnas under snö på vintern, på våren blir de saftigare och smaken är bättre än när de förvaras i källaren.
Odling från frö: Direktså på friland när risken för frost är över. Håll jorden fuktig under grotiden. Kan även sås på senhösten för att skördas under våren. Gallra efter groning och separera så varje planta får växa för sig.
| Portionsmängd: | 450-600 frön |
| Färg: | Vit |
| Höjd: | ca. 40 cm |
| Såtid: | April-Maj / Okt-Nov |
| Grotid: | 10-30 dagar |
| Skördetid/Blomtid: | Okt-Dec |
| Sådjup: | 1-2 cm |
| Radavstånd: | 40 cm |
| Plantavstånd: | 10 cm |
| Växtläge: | Sol |
| Årlighet: | Ettårig |
| Engelskt namn: | Parsnip Guernsey |
| Latinskt namn: | Pastinaca sativa |
